CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FIGOS VERDES (Ficus carica L.) CV. ROXO DE VALINHOS TRATADOS COM HIPOCLORITO DE SÓDIO E ARMAZENADOS SOB REFRIGERAÇÃO EM ATMOSFERA MODIFICADA PASSIVA

Ano: 2005 | Volume: 29 | Número: 4

Autores: L. C. Lima, M. S. C. Dias, M. V. de Castro, R. N. Martins, P. M. R. Júnior, E. de B. Silva

Palavras-chave: qualidade, armazenamento, embalagem e ficus carica

Resumo Português:

Os principais causadores de perdas da qualidade de figos são: colheita e embalagens inadequadas, falta de padronização do
produto na classificação e péssimas condições de transporte e armazenamento. Com este trabalho objetivou-se avaliar o efeito da
imersão em hipoclorito, tipo de embalagem e refrigeração na conservação pós-colheita de figos verdes, cv. Roxo de Valinhos, mediante
as características físicas, físico-químicas e químicas, durante o armazenamento. Após seleção, os figos foram imersos ou não em
solução de hipoclorito de sódio a 40 ppm conforme os tratamentos, secos ao ar e embalados em filme de PVC de 50 m ou sacos
plásticos. Após os tratamentos, os frutos foram submetidos a armazenamento refrigerado (1°C e 70% de UR em BOD), por um
período de 35 dias, sendo avaliados a cada 7 dias. O uso da embalagem reduziu drasticamente a perda de massa dos figos. Frutos não
embalados apresentaram-se mais ácidos e com menores teores de açúcares. Com o uso da embalagem, os figos podem ser comercializados
até os 35 dias de armazenamento desde que armazenados a 1°C e 70% de UR em BOD. Já os figos não embalados, estes podem ser
comercializados somente até os 2 dias de armazenamento sob refrigeração.

Resumo Inglês:

The chief causes of quality loss in figs are inadequate harvest and packaging, lack of standardization of the product in the
classification and very bad transportation and storage conditions. This work aimed to evaluate the effects of soaking in hypochlorite,
and the type of packaging and refrigeration on the post-harvest conservation of unripe figs cv. Roxo deValinhos , through physicochemical
analyses, during storage. After selection, the figs were soaked, or not, in a 40ppm sodium hypochlorite solution, air-dried
and wrapped in 50μ PVC film or plastic bags. After the treatments, the fruits were submitted to refrigerated storage (1°C and 70%
of RH) for a 35-day period, being evaluated every 7 days. Use of the packaging drastically reduced the loss of the figs mass. Nonwrapped
fruits were more acidic and had a lower sugar content. By the use of the packaging, the figs may be commercialized until 35
days of storage so long as are stored at 1°C and 70% of RH. The non-wrapped figs may be commercialized only until 2 days of storage
under refrigeration.