A Dieta Contemporânea Na França: ” Desestruturação ou Comensalismo a Alimentação Vagabunda ”

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Jean-Pierre Poulain

Resumo Português:

Os dados coletados de uma amostra de indivíduos, que trabalham e almoçam em refeitórios coletivos, foram analisados para caracterizar os hábitos alimentares contemporâneos em termos de estrutura de refeição, ingestão de alimentos extra-prandial e outros aspectos da organização do consumo diário de alimentos. Foram verificadas discrepâncias entre a ideia dos indivíduos quanto a refeição adequada e sua prática real. Isso traz à tona algumas contradições entre as concepções subjacentes a dieta contemporânea e a idéia de uma refeição tradicional mais estruturada. A análise dos dados comedores em questão, que tinham uma alimentação equilibrada dentro da perspectiva cultural ou histórica sugere novas áreas de investigação comum as ciências sociais e ciência dos alimentos.