Docência em Gastronomia: uma revisão da literatura

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 1

Autores: Tauane Carolina Parodi Be, Vantoir Roberto Brancher

Palavras-chave: GASTRONOMIA, DOCÊNCIA, FORMAÇÃO

Resumo Português:

Este trabalho consiste na apresentação do Estado da Arte realizado no intuito de encontrar artigos científicos e dissertações com enfoque na especificidade da Docência em Gastronomia, a fim de perceber o que tem sido pesquisado com relação à atuação docente na área. As investigações aconteceram com o jogo de palavras “trajetos formativos em Gastronomia”, “saberes em Gastronomia”, “Gastronomia” e “docência em Gastronomia” nos seguintes bancos de dados: Anped e Scielo, sendo que em ambas plataformas não foram encontrados resultados. Diante de tal dificuldade uma terceira tentativa ocorre ao migrar para a plataforma da CAPES e lançar a busca “docência em Gastronomia” houve um retorno de 361 arquivos, após a leitura de resumos e a seleção de pesquisas que objetivassem discutir a docência na área emergiram seis dissertações, que serão analisadas nesse artigo

Resumo Inglês:

This work consists of the presentation of the State of Art in order to find scientific articles and dissertations focusing on the specificity of Teaching in Gastronomy, in order to understand what has been researched in relation to the teaching activity in the area. The investigations took place with the play of words "training courses in Gastronomy", "knowledge in Gastronomy", "Gastronomy" and "teaching in Gastronomy" in the following data banks: Anped and Scielo, with no results found on both platforms. Faced with such difficulty a third attempt occurs when migrating to the CAPES platform and launch the search "teaching in Gastronomy" there was a return of 361 files, after reading summaries and the selection of research that aimed to discuss teaching in the area emerged six dissertations, which will be analyzed in this article