Avaliou-se o efeito de temperatura de estocagem e tipo de embalagem, na qualidade interna de ovos de codornas japonesas
(Coturnix japonica, Temminck & Schlegel, 1849), no 5o, 10o, 15o e 20o dias experimentais. Utilizaram-se 192 ovos de codornas
japonesas em delineamento experimental inteiramente casualizado e esquema de parcelas subdivididas, com vinte e quatro tratamentos
e oito repetições de um ovo por unidade experimental. Os tratamentos foram constituÃdos pela combinação de duas temperaturas de
estocagem (ambiente e sob refrigeração) versus três tipos de embalagem (papel, isopor e plástico), casualizada nas parcelas, versus
quatro tempos (5o, 10o, 15o e 20o dias de estocagem), alocados nas subparcelas. As variáveis estudadas foram perda de peso (PP), em
porcentagem, altura de albume (AA), em milÃmetros, e unidade Haugh (UH). Com o aumento do tempo de estocagem, houve redução
da altura de albume e da unidade Haugh e aumento da perda de peso de ovos de codornas japonesas, armazenados sob temperatura
ambiente. No decorrer do perÃodo de estocagem, os valores médios de altura de albume e unidade Haugh de ovos de codornas
japonesas, estocados sob refrigeração foram maiores do que as respectivas médias de altura de albume e unidade Haugh de ovos
estocados sob temperatura ambiente. O uso da embalagem de isopor proporcionou menor perda de peso dos ovos do que o uso das
embalagens de papel e de plástico, independente do tempo e da temperatura de estocagem.
The effect of storage temperature and kind of package on the internal quality of eggs from japanese quails (Coturnix japonica,
Temminck & Schlegel, 1849) on the 5th, 10th, 15th and 20th experimental days were evaluated. One hundred and ninety two eggs from
japanese quails were used in a completely randomized outline and splitplot scheme, with twenty four treatments and eight replicates
of one egg per experimental unit. The treatments were consisted from the combination of two storage temperatures (room temperature
and under refrigeration) versus three kind of package (paper, isopor and plastic), randomized to the plots, versus four times (5th, 10th,
15th and 20th days of storage), allotted to the splitplots. The studied traits were weight loss, in percentage, albumen height, on
millimeter, and Haugh unit. As long as storage time increased, albumen height and Haugh unit decreased and weight loss japanese quail
eggs stored at room temperature increased. During the storage time, the average values of albumen height and Haugh unit of japanese
quail eggs stored under refrigeration were higher than respective means of albumen height and Haugh unit eggs stored at room
temperature. The use of isopor package allowed smaller weight of loss of eggs than the use of paper and plastic packages, independently
of time and storage temperature.
