EFEITO DE CONDIÇÕES AMBIENTAIS SOBRE O RENDIMENTO PÓS-FRITURA DE CULTIVARES FRANCESAS DE BATATA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista

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ISSN: 1808981X

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 30/09/2005

Periodicidade: Anual

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

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EFEITO DE CONDIÇÕES AMBIENTAIS SOBRE O RENDIMENTO PÓS-FRITURA DE CULTIVARES FRANCESAS DE BATATA

Ano: 2010 | Volume: 6 | Número: 1

Autores: Joaquim Gonçalves de PÁDUA, Iara Eleutéria DIAS, Thaís Helena de ARAÚJO, Ezequiel Lopes do CARMO, Henrique da Silva Silveira DUARTE
Autor Correspondente: Joaquim Gonçalves de PÁDUA | [email protected]

Palavras-chave: solanum tubersosum l, formas de processamento, pÃ³s-colheita

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O consumo de batata estÃ¡ aumentando consideravelmente, principalmente no processamento de fritura na

Resumo Inglês:

Potato consumption is increasing considerably, mainly in the processing of frying in the form of chi