EFEITO DE PARÂMETROS DE PROCESSO NA DUREZA DE BISCOITOS EXTRUSADOS DE POLVILHO AZEDO E SOJA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

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ISSN: 1808981X

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Início Publicação: 30/09/2005

Periodicidade: Anual

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ano: 2009 | Volume: 5 | Número: 1

Autores: J. C. Martins, M. Leonel, M. M. Mischan
Autor Correspondente: Josiane Carreira MARTINS | [email protected]

Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da temperatura de extrusÃ£o e da porcentagem de far

EFFECT OF EXTRUSION PARAMETERS PROCESS ON HARDNESS OF SOUR CASSAVA STARCH AND SOY SNACKS. This stud