Para se determinar a qualidade da fração lipÃdica
de grãos de soja submetidas à aplicação do dessecante
bipiridÃlio (paraquat), foram estudados a composição
quÃmica e os Ãndices quÃmicos de 3 (três) amostras
de óleo bruto e 1 (uma) amostra de óleo refinado. Os óleos
analisados no presente trabalho foram provenientes
da região de Itumbiara - GO, extraÃdos de grãos de soja
submetidos ou não à aplicação de paraquat. Utilizaram-se
também amostras de óleo bruto extraÃdas por solvente,
em laboratório, provenientes de grãos de soja sujeitos
ou não à aplicação de dessecante. Nenhum resÃduo do
dessecante foi detectado, sensibilidade de 0,01 mg/g. O
perfil de ácidos graxos, medido pelos teores dos ácidos
palmÃtico,
esteárico, oléico, linoléico e linolênico, encontrara -se
dentro das faixas convencionais do óleo de soja de 9 a
4,5, 2,5 a 5,0, 18 a 34, 45 a 60 e 3,5 a 8,0%, respectivame nte.
No entanto, os Ãndices de saponificação (de 161 a
171) ficaram abaixo dos valores estabelecidos pela legislação
brasileira (189 a 198). Já os ácidos graxos livres,
matéria insaponificável dos óleos brutos, e o Ãndice de
iodo do óleo refinado estão dentro desses padrões, máximos
de 2,0%, 1,5% e 120 a 143, respectivamente. Os teores
de ferro e de cadmio de 1,45 e 0,39 mg/g, respectivamente,
de óleo refinado, atendem à legislação. Não se
detectou chumbo, Ã sensibilidade de 0,01 mg/g. Esses
metais foram analisados por espectrofotometria de absorção
atômica.
In order to determine the quality of lipidic
fraction of soybean seeds from plants submitted to
paraquat application, the composition and chemical
indices of three crude extracts and one refined oil were
studied. All samples were from Itumbiara-GO, Brazil. No
residues of bipiridyls were detected, sensitivity less than
0.01mg/g. Fat acids profile, measured through palmitic,
estearic, oleic, linoleic and linolenic acids were as
espected for soybean oils, ranging from 9 to 14.5, 2.5 to
5.0, 18 to 34, 45 to 60 and 3.5 to 8,0%, respectively,
although saponification indices have varied from 161 to
171, bellow the range of 189 to 198 for this oil. Free fat
acids and unsaponifiable matter content of the crude oils
and the iodine index of the refined oil attended the
Brazilian standards which maximum values are 2.0%,
4.5% and 120 to 145, respectively. Iron and Cadmium
contents were 1.45 and 0.39mg/g respectively meeting
also the standards of quality. Lead was not detected,
sensitivity less than 0.01 mg/g. Metal analyses were
conducted by atomic absorption spectrophotometry.
