EXPANSÃO DE BISCOITOS Á BASE DE FARINHA DE SOJA, FÉCULA E FARELO DE MANDIOCA EXTRUSADOS SOB DIFERENTES TEMPERATURAS E ROTAÇÕES

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista
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ISSN: 1808981X
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 30/09/2005
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

EXPANSÃO DE BISCOITOS Á BASE DE FARINHA DE SOJA, FÉCULA E FARELO DE MANDIOCA EXTRUSADOS SOB DIFERENTES TEMPERATURAS E ROTAÇÕES

Ano: 2009 | Volume: 5 | Número: 1
Autores: F. R. M. Trombini, M. Leonel, M. M. Mischan
Autor Correspondente: Fernanda Rossi Moretti TROMBINI | [email protected]

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da temperatura de extrusão, da rotação da rosca e da


Resumo Inglês:

EXPANSION OF SNACKS OBTAINED FROM MIXES OF SOY FLOUR, CASSAVA STARCH AND BRAN EXTRUDED ON DIFFERENT


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