Fungos são divididos em três classes principais, dentre elas os Basidiomycotas, que tem como principal representante fungos macroscópicos, os cogumelos, estes dividem-se em espécies tóxicas, alucinógenas e comestÃveis. Dentre os comestÃveis apresenta-se o Pleurotus sajor-caju de origem asiática, que possui alto valor nutricional e propriedade antimicrobiana. Para extração do agente antimicrobiano utilizou-se o micélio do fungo já desenvolvido, o qual foi submetido à análise antimicrobiana e ao processo de purificação por cromatografia de permeação em gel, em que foram coletadas 11 frações, as quais foram analisadas posteriormente quanto ao seu potencial antimicrobiano através do método de microplacas. Pode-se observar nos resultados que a amostra bruta não obteve ação antimicrobiana, porém, grande parte das frações purificadas apresentaram potencial de inibição, resultando em 84% de inibição sob o Staphylococcus aureus na fração 7 e de 31% de inibição sob Escherichia coli na fração 11. Pode-se observar que a técnica de purificação utilizada foi eficiente, pois obteve-se um aumento significativo na porcentagem de inibição da microbiota testada, evidenciando que provavelmente o composto mais eficaz contra micro-organismos gram-positivos difere em sua composição quÃmica do composto inibidor de gram-negativo.
