A farinha constitui um dos principais produtos da mandioca, e seu uso é muito difundido em todo o PaÃs. Durante o
processamento da mandioca para a obtenção da farinha é gerado um resÃduo sólido proveniente da decantação da manipueira, o qual
é composto essencialmente por amido. Diante da importância do aproveitamento de resÃduos agroindústrias para a geração de energia
e como fonte de renda para as empresas, com este trabalho objetivou-se avaliar o efeito da adição de melaço (resÃduo da produção de
açúcar de cana) no preparo de soluções de amido para hidrólise enzimática e fermentação alcoólica. Os resultados obtidos demonstraram
que a adição de melaço no resÃduo amiláceo inicial em doses a partir de 10% levou a um aumento no teor de açúcares no mosto
promovendo um aumento de 112% na produção de etanol, em relação ao substrato sem aditivo. Contudo, a seleção de leveduras
adaptadas ao substrato faz-se necessária para um melhor rendimento em etanol.
The cassava flour is a one of most important commercial product of cassava industries. During the cassava flour processing
is obtained a solid residue from manipueira decantation, which is characterized by high level of starch. Due the importance of the
residue usage as energy source and income product for industries this work had as purpose to evaluate the addition of sugarcane
residue (melaço) as supplementary raw material in hydrolysis and fermentation process of cassava starch solution for ethanol
production. The results showed that the increase of sugarcane residue percentage in initial solution (> 10%) caused the increase of
sugar concentration in must and high ethanol yield (increase of 112% when compared with substrate the without sugarcane residue).
The yeast selection and substrate adaptation is necessary for increase of ethanol production from cassava starch residue.
