FIRMEZA DE MAMÃO TRATADO COM 1-MCP EM DIFERENTES TEMPOS DE EXPOSIÇÃO

Ano: 2010 | Volume: 34 | Número: 2

Autores: Simone Abreu Asmar, Celeste Maria Patto de Abreu, Rafaella Araújo Zambaldi Lima, Angelita Duarte Corrêa, Custódio Donizete dos Santos

Palavras-chave: carica papaya, pós-colheita, amadurecimento

Resumo Português:

O mamão é um fruto climatérico cujas transformações resultantes do amadurecimento ocorrem rapidamente após a colheita
do fruto fisiologicamente maduro, desencadeadas pela produção do etileno e aumento da taxa respiratória. Isso o caracteriza como um
fruto bastante perecível após a colheita. Dada essa alta perecibilidade, o controle do amadurecimento é fundamental para o aumento
na vida útil pós-colheita, visando ao mercado interno e à exportação de frutas. O composto 1-metilciclopropeno (1-MCP) vem sendo
usado com a finalidade de controlar o amadurecimento de frutos, flores e hortaliças. Neste trabalho foi avaliada a ação do tratamento
com 1-MCP, em diferentes tempos de exposição, em mamões armazenados em condições ambiente. Os frutos foram colhidos no
estádio 1 de maturação e foram submetidos ao 1-MCP, na concentração de 270 nL/L, por um período de 0, 12, 18 e 24 horas e, em
seguida, armazenados em condição ambiente (T 22±2°C/UR 77% ±2%), por 8 dias. Os frutos tratados com 1-MCP apresentaram
maior firmeza, menores teores de pectina solúvel e menor atividade de enzima PME mostrando que o 1-MCP foi eficiente em retardar
o amaciamento dos frutos no período estudado.

Resumo Inglês:

The papaya is a climateric fruit whose transformations resulting from ripening occur shortly after the picking of the
physiologically ripe fruit, triggered by the production of ethylene and increased breathing rate. That makes it a quite
perishable fruit after harvest. Given that perishability, ripening control is fundamental to increase post-harvest shelf life,
both for internal consumption and exports. The compound 1-methylcyclopropene (1-MCP) has been used with the purpose
of controlling the ripening of fruits, flowers and vegetables. In this work, the effect of the treatment with 1-MCP on
papayas stored under room conditions was evaluated in different exposure periods. The fruits were picked at stage 1 of
maturation and were submitted to 1-MCP, at the concentration of 270 nL/L, for a period of 0, 12, 18 and 24 hours, and then
stored under room conditions (T 22±2°C/RH 77% ±2%) for 8 days. The 1-MCP-treated fruits showed increased firmness,
lower contents of soluble pectin and less activity of PME enzyme, showing that 1-MCP was effective in delaying the
softening of the fruits over the studied period.