IMPLICAÇÕES DO FUNGO Aspergillus niger var. niger SOBRE O CRESCIMENTO DE ISOLADOS DE Aspergillus DA SEÇÃO Circumdati E PRODUÇÃO DE OCRATOXINA A PATRÍCIA PRADO NASSER1 SARA MARIA CHALFOUN DE SOUZ

Ano: 2003 | Volume: 27 | Número: 5

Autores: L. R. Batista, J. R. Mercer

Palavras-chave: ocratoxina a, café, aspergillus ochraceus, qualidade

Resumo Português:

Buscando esclarecimento a respeito da
inibição ou estímulo na produção de ocratoxina A
(OTA) e no crescimento dos fungos ocratoxigênicos por
fungos que também ocorrem naturalmente associados
aos grãos de café, com o presente estudo avaliou-se o
efeito inibitório do fungo Aspergillus niger var. niger
EcoCentro 1181-01 (“inibidor”) e seu filtrado, sobre
o crescimento de isolados de Aspergillus da seção
Circumdati e produção de ocratoxina A. O isolado atoxigênico
do fungo “inibidor”, selecionado como possível
antagonista para espécies toxigênicas do gênero
Aspergillus da seção Circumdati, apresentou um efeito
positivo inibidor sobre os índices de velocidade de crescimento
micelial em relação aos demais isolados testados.
A ação antagonista do fungo “inibidor” associado
a grãos de café pode ser um dos fatores responsáveis
pelos níveis reduzidos de OTA detectados nas amostras
analisadas.

Resumo Inglês:

The present study evaluated the
inhibitory effect of the fungus Aspergillus niger var.
niger EcoCentro 1181T-01 (inhibitor) and its filtrate on
the growth of an Aspergillus isolate of the section
Circumdati and ochratoxin A (OTA) production. An
atoxigenic isolate of the inhibitor fungus screened as
possible antagonist for toxigenic species of the genus
Aspergillus, section Circumdati, showed a positive
inhibitory effect upon mycelial growth velocity indices
comparing with the isolates tested. The antagonistic
action of the inhibitor fungus associated with coffee
beans may be one of the factors responsible for the
reduced levels of OTA detected in the samples
analyzed.