Entomofagia é um fenômeno historicamente antigo e geograficamente
disseminado. Pode-se dizer que a entomofagia surgiu com os primeiros hominÃdeos e
atualmente está presente em mais de 100 paÃses ao redor do globo. Das centenas de
milhares de espécies de insetos já catalogadas, mais de 1700 são utilizadas como
alimento por cerca de três mil grupos étnicos em mais de 120 paÃses. Com base nessa
concepção, objetivou-se com este trabalho realizar um levantamento bibliográfico em
livros e periódicos sobre o uso de insetos na alimentação humana. Observou-se que o
consumo de insetos não é tão incomum, apresentando um forte potencial de
crescimento para soluções de alguns problemas ambientais e como auxilio ao combate
a fome no mundo. Muitas pesquisas vem sendo feitas, porém há a necessidade de
intensificação das mesmas para que se possa identificar as espécies que podem ser
consumidas sem trazer danos a saúde de quem os ingira, como também as formas
adequadas de preparo e conservação.
Entomophagy is a historically ancient and geographically widespread
phenomenon. One can say that Entomophagy came up with the first hominids and is
currently present in more than 100 countries around the globe. Hundreds thousands of
insect species already cataloged, more than 1700 are used as food by nearly three
thousand ethnic groups in more than 120 countries. Based on this concept, the aim of
this study was to conduct a bibliographic survey in books and journals on the use of
insects as food. It was observed that the consumption of insects isn't uncommon and
presents a strong growth potential solutions to some environmental problems and as
an aid to fight hungry in world. Many researches has been done, but there is a need
for strengthening them, so can be identified the species that can be consumed without
bringing harm the health of thos
