Leite Condensado: Gerações do Leite Moça

Ano: 2013 | Volume: 2 | Número: 1

Autores: Neide Kazue Sakugawa Shinohara; Karlla Karinne Gomes de Oliveira;Maria do Rosário de Fátima Padilha; Patrícia de Oliveira Leite Farias e Viviane dos Santos Nascimento

Palavras-chave: Leite condensado, leite moça, brigadeiro, pudim de leite

Resumo Português:

O leite evaporado adicionado de açúcar surgiu como alternativa na conservação do
leite cru e mostrou no decorrer das décadas grande evolução culinária, tanto na tecnologia de
produção quanto na revolução da doçaria tradicional brasileira. O Brasil é o maior consumidor
mundial do leite condensado, portanto não é de se estranhar que para um povo que ama o
açúcar e o leite, desde suas primeiras impressões sensoriais de infância, tenha adotado o leite
condensado como uma de suas preferências de consumo. Este artigo descreve como este
produto foi incorporado à culinária brasileira e pesquisa quais as iguarias que o pernambucano mais valoriza quando se referencia ao leite condensado. Como resultado é indiscutível como o
brigadeiro faz parte da memória gustativa e ainda está presente como o preferido dos
entrevistados, seguido do pudim de leite. Ressalte-se a importância do brigadeiro em eventos
de natureza pessoal e profissional como item obrigatório de importantes comemorações.

Resumo Inglês:

Evaporated milk added sugar emerged as an alternative in the conservation of raw and
over the decades has shown great culinary developments, both in technology and in the
production of traditional sweets Brazilian revolution. Brazil is the world's largest consumer of
condensed milk, therefore it is not surprising that for a people who love sugar and milk, since his
early childhood sensory impressions, condensed milk has adopted as one of their consumption
preferences. This article describes how this product was incorporated into Brazilian cuisine
delicacies and researching what the Pernambuco most value when it refers to the condensed
milk. As a result it is undisputed as part of brigadeiro and gustatory memory is still present as
the favorite of respondents, followed by milk pudding. Emphasize the importance of brigadeiro
events in personal and professional as mandatory item of important celebrations.