MODIFICAÇÃO DE AMIDO DE MANDIOCA COM PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO E ÁCIDO LÁTICO EM DIFERENTES PROCESSOS DE SECAGEM

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista
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Início Publicação: 30/09/2005
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

MODIFICAÇÃO DE AMIDO DE MANDIOCA COM PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO E ÁCIDO LÁTICO EM DIFERENTES PROCESSOS DE SECAGEM

Ano: 2010 | Volume: 6 | Número: 1
Autores: Thaís Paes Rodrigues dos SANTOS, Claudio Cabello
Autor Correspondente: Claudio Cabello | [email protected]

Palavras-chave: propriedade de expansão, grupos carboxilas, característica

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O amido de mandioca oxidado tem ampla utilização industrial em diversos setores, sendo os principais


Resumo Inglês:

The oxidized cassava starch is widely used in various industrial sectors, the major textile, paper a


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