Percepção de acadêmicos de Nutrição sobre o processo de formação

Ano: 2012 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Ana Maria Cervato-Mancuso, Ana Maria Dianezi Gambardella, Irene Coutinho de Macedo Silva

Palavras-chave: Estudantes; Ensino Superior; Comportamento Alimentar; Nutrição em Saúde Pública

Resumo Português:

Introdução: Informações sobre alimentação e nutrição obtidas durante o ensino superior podem influenciar o comportamento alimentar dos estudantes de Nutrição. No entanto, a associação entre conhecimentos e práticas alimentares exige uma investigação mais aprofundada, uma vez que não é completamente claro como essa correlação é estabelecida. Objetivo: Identificar a percepção dos alunos do Curso de Nutrição sobre o conceito de nutrição e a influência deste conhecimento sobre as mudanças nos hábitos alimentares. Métodos: Pesquisa de abordagem qualitativa e quantitativa foi realizada com alunos do sexto semestre de um curso de nutrição, localizado em São Paulo, Brasil. O questionário foi aplicado a 131 estudantes de graduação para avaliar dimensões cognitivas e atitudinais dos participantes em relação a conceitos nutricionais. A técnica do Discurso do Sujeito Coletivo foi utilizada para analisar os resultados. Resultados e Discussão: Entre as categorias sobre o conceito de Nutrição, destacam-se: "A nutrição é uma ciência que estuda os aspectos fisiológicos da nutrição no corpo humano", "estudo da relação das pessoas com alimentos nos seguintes aspectos: social, cultural, psicológico e comportamental" e "nutrição sob o aspecto da promoção da saúde”. Com relação ao efeito dos conhecimentos adquiridos durante o curso na prática alimentar, foram observadas com maior freqüência as seguintes idéias centrais: “o conhecimento condiciona aquisição de hábitos saudáveis”; “o conhecimento aumenta a conscientização, facilitando escolhas saudáveis” e “conhecimento proporciona maior visão crítica sobre o assunto”. Conclusão: A percepção do conceito de nutrição entre os acadêmicos refletiu a ênfase dada ao conteúdo desde o aspecto biológico ao comportamental, apontando para a promoção da saúde demonstrando adequação de suas idéias à estrutura do curso. Os discursos mostram que, na percepção dos nutricionistas em formação, o conhecimento adquirido durante a graduação pode predispô-los a mudanças comportamentais importantes.

Resumo Inglês:

Introduction: Information about diet and nutrition obtained during higher education may influence the feeding behavior of the students of Nutrition. However, the association between knowledge and food practices requires further investigation, since it is not completely clear how this correlation is. Objective: To identify the students' perception of the Nutrition Course on the concept of nutrition and the influence of this knowledge on changes in eating habits. Methods: Research qualitative and quantitative approach was conducted with students from the sixth semester of an undergraduate Nutrition Course, located in São Paulo, Brazil. The questionnaire was administered to 131 undergraduate students in order to evaluate cognitive and attitudinal dimensions of the participants in relation to nutrition concepts. The technique of Collective Subject Discourse was used to analyze the results. Results and Discussion: Among the categories on the concept of Nutrition, stood out: "Nutrition is a science that studies the physiological aspects of nutrition in the human body”, "study of the relationship of persons with food in the following aspects: social, cultural, psychological and behavioral" and "nutrition under the aspect of health promotion”. Regarding the effect of knowledge acquired during the course on the feeding practices, were observed more frequently the following ideas: "the acquisition of knowledge affects healthy habits," "knowledge increase awareness, facilitating healthy choices" and "knowledge provides more critical view on the subject. Conclusion: The perception of the concept of nutrition among scholars reflected the emphasis placed on content from the biological aspect to behavioral, pointing to health promotion which demonstrates the adequacy of their ideas to the structure of the course. The discourses show that in the perception of nutritionists in training, the knowledge acquired during college may predispose them to significant behavioral changes.