PROPRIEDADES DE PASTA DE MISTURAS EXTRUSADAS DE POLVILHO AZEDO E FARINHA DE SOJA INTEGRAL

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Endereço:

Rua José Barbosa de Barros, 1780

Botucatu / SP

Site: http://www.cerat.unesp.br/revistarat/

Telefone: 14 3811-7158

ISSN: 1808981X

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 30/09/2005

Periodicidade: Anual

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ano: 2009 | Volume: 5 | Número: 1

Autores: J. C. Martins, M. Leonel, M. M. Mischan
Autor Correspondente: Josiane Carreira MARTINS | [email protected]

As propriedades de pasta permitem avaliar as modificaÃ§Ãµes provocadas pelas condiÃ§Ãµes de extrusÃ£o no

PASTE PROPERTIES OF SOUR CASSAVA STARCH AND SOY FLOUR MIXES. By the paste properties it is possible