PROPRIEDADES TÉRMICAS DE GRÃOS DE TRIGO: DETERMINAÇÃO E MODELAGEM

Ano: 2007 | Volume: 31 | Número: 2

Autores: D. M. Ribeiro, P. C. Corrêa, O. Resende, F. M. Botelho

Palavras-chave: calor específico, condutividade térmica, difusividade térmica

Resumo Português:

Objetivou-se com o presente trabalho, avaliar as propriedades térmicas dos grãos de trigo, de uma variedade nacional
(Aliança), durante o processo de secagem em estufa e ajustar modelos matemáticos que representem satisfatoriamente as variáveis
estudadas em função do teor de água. Foram utilizados grãos de trigo com teor de água inicial de 26 %b.s. secos até o teor final de 11
%b.s. em estufa com ventilação forçada a 40 ºC e umidade relativa de 45%. As variáveis estudadas foram o calor específico, obtido pelo
método das misturas; a condutividade térmica, obtida por meio de um cilindro teoricamente infinito considerando a hipótese da
condução unidimensional na direção radial; e a difusividade térmica, determinada indiretamente utilizando-se os valores experimentais
da massa específica aparente, calor específico e condutividade térmica do trigo. Com base nos resultados obtidos, pode-se concluir que
o calor específico e a condutividade térmica do trigo aumentam, enquanto a difusividade térmica apresenta redução dos seus valores
com a elevação do teor de água e que estas propriedades térmicas do trigo variam linearmente com o teor de água, sendo satisfatoriamente
representadas pelo modelo linear simples, para a faixa de umidade estudada.

Resumo Inglês:

The objective of this work was to evaluate the thermal properties of wheat grain, of a national variety, during the drying
process in oven and to adjust mathematical models which represent satisfactorily these variables. Wheat grains with initial moisture
content of 26 %d.b. were dried in air forced oven up to 11 %d.b. as the final moisture content. The specific heat was obtained by the
method of the mixtures and the thermal conductivity by the utilization of a theoretically infinite cylinder considering the hypothesis
of the conduction unidimensional in the radial direction. For thermal diffusivity was certain indirectly using itself the experimental
values of the bulk density, specific heat and thermal conductivity of the wheat. Based on the results, it can be concluded that moisture
content reduction promotes the specific heat and the thermal conductivity reduction but thermal diffusivity increase and which these
thermal properties of the wheat vary lineally with water content, for the interval of studied humidity.