PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS DE MISTURAS EXTRUSADAS DE FÉCULA DE MANDIOCA E POLPA CÍTRICA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista
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ISSN: 1808981X
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 30/09/2005
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS DE MISTURAS EXTRUSADAS DE FÉCULA DE MANDIOCA E POLPA CÍTRICA

Ano: 2007 | Volume: 3 | Número: 1
Autores: Luciana Bronzi de Souza, Magali Leonel, Martha Maria Mischan, Jaime Duarte Filho
Autor Correspondente: Luciana Bronzi de Souza | [email protected]

Palavras-chave: amido, viscosidade, fibras, resíduo

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