SILAGEM DE RESÍDUOS DA FILETAGEM DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus), COM ÁCIDO FÓRMICO - ANÁLISE BROMATOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA

Ano: 2006 | Volume: 30 | Número: 6

Autores: M. M. de Oliveira, M. E. de S. G. Pimenta, A. C. da S. Camargo, J. E. Fiorini, C. J. Pimenta

Palavras-chave: silagem, alimentação, resíduos, peixe, filetagem

Resumo Português:

O experimento avaliou o valor nutritivo da silagem ácida da filetagem da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Linneaus,
1758), visando sua utilização em substituição à farinha de peixe na alimentação de organismo aquático. A silagem consistiu de resíduos
da filetagem de tilápia (carcaça) e 3% de ácido fórmico, armazenada em temperatura ambiente (máxima média de 21,5ºC) e temperatura
mínima média de 15ºC, por trinta dias, em baldes de polietileno com um orifício, por onde os gases saiam. O pH foi monitorado no 1º,
15º e 30º dia. Foram realizadas análises microbiológicas para contagem total de microrganismos e coliformes a 35ºC e 45ºC. O pH
apresentou média de 3,95 ao final dos 30 dias. Nas análises microbiológicas observou-se a ausência de coliformes a 45ºC e, que a
quantidade de microrganismos diminuiu gradativamente. Do ponto de vista microbiológico, a silagem ácida de resíduo da filetagem de
tilápia mostrou-se como alimento alternativo viável para a alimentação animal.

Resumo Inglês:

The experiment was carried out for evaluate the nutritional value of the silage of Nile tilapia (Oreochromis niloticus Linneaus,
1758) filetage residues with formic acid as a replace of fish meal in aquatic organisms feeding as protein source. The silage consisted
of tilapia filetage residues (carcass) and 3% formic acid, and it was stored in environmental temperature with a maximum average of
21,5º C and a minimum average of 15 º C, during thirty days, in polyethylene pails with an orifice for the exhaustion of gases. The pH
was monitored on the 1st, 15th and 30th day. The microbiological analyses were made for the total count of microorganisms and
coliforms at 35º C and 45º C. The average pH was 3.95 at the end of 30 days. The microbiological analyses showed absence of
coliformes at 45º C and a gradual reduction in the quantity of microorganisms. From the microbiological standpoint, the acid silage of
tilapia residues was shown to be an alternative viable diet for animal feeding.