Objetivou-se, neste estudo determinar compostos fenólicos, a atividade antioxidante a antibacteriana dos extratos etanólicos
de pólen, obtidos com diferentes concentrações de etanol. As diferentes condições de extração (etanol de 40 a 90%) apresentaram
diferentes efeitos no conteúdo dos compostos fenólicos extraÃdos. Os extratos de pólen obtidos com etanol a 60, 70 e 80% apresentaram
maiores nÃveis de compostos fenólicos (>10 mg/g) e não apresentaram diferenças estatÃsticas entre essas condições de extração. A
quantidade de compostos fenólicos nos extratos de pólen variou de 3.6 a 8.1 e 6.6 a 11 mg de equivalente em ácido gálico por g de pólen
(GAE), para os estados de Alagoas e Paraná, respectivamente. Os maiores Ãndices de atividade antioxidante para o pólen do estado de
Alagoas foi de 83.30% e 81.15 % para o pólen do estado do Paraná. O pólen do estado do Paraná extraÃdo com etanol a 60%,
apresentou o maior Ãndice de atividade antioxidante e também a maior concentração de compostos fenólicos. A bactéria Staphylococcus
aureus foi inibida pelo extrato etanólico do pólen de Alagoas, em todas as concentrações, exceto no extrato etanólico a 90%. O extrato
etanólico a 60%, no pólen do Paraná, inibiu Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa e Klebsiella sp.
The aim of this study was to determine the antioxidant activity, phenolic content and antibacterial activity of pollen extracts
obtained with different concentrations of ethanol. Each extraction condition (ethanol solutions from 40 to 90%) had a different effect
in the phenolic compounds content. Although, the pollen extract obtained at 60, 70 and 80% of ethanol showed relatively higher levels
of phenolic compounds (>10 mg/g) and did not present statistical significant difference between the extraction conditions. The
amount of total phenolics ranged from 3.6 to 8.1 and 6.6 to 10.9 mg GAE/g for Alagoas state and Parana state pollen, respectively.
The higher value for antioxidant activity index was 83.30% for the pollen from Alagoas state and 81.15 % for Parana state pollen. The
highest degree of antioxidant activity was found in the extraction at 60% of ethanol solution for Parana state pollen, which also
showed the highest concentration of polyphenol compounds. Staphylococcus aureus was inhibited by the ethanolic extract of
Alagoas state pollen in all the concentrations of solvent, except the ethanolic extract of pollen at 90%. The extract at 60% of ethanol
solution (Parana sample) inhibited Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa and Klebsiella sp.
