Objetivou-se com este trabalho foi avaliar três marcas de diferentes sucos de uva integral (Vitis labrusca L.) oriundos de duas
regiões do Brasil (Sudeste e Centro-Oeste). Os sucos foram avaliados quanto às seguintes análises: sólidos solúveis (°Brix), acidez
titulável (AT), pH, vitamina C, açúcares redutores, totais e não-redutores. Os resultados indicaram variabilidade entre as diferentes
marcas de sucos de uva, evidenciando que estas encontram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor. De
acordo com os elevados valores de açúcares totais e não redutores, pode-se inferir que houve adição de sacarose nas três marcas dos
sucos analisados.
The purpose of this work was to evaluated three different marks of juice of integral grape (Vitis labrusca L.) originating from
two regions of Brazil (Southeast and Center-west). The juices had been evaluated as the following analyses: soluble solids (ºBrix),
titratable acidity (AT), pH, vitamin C, reducing sugars, total and no-reducing sugars. The results indicated variability among the
differents marks of grape juice, showing that they find themselves out of the established patterns by the vigorating Brazilian
legislation. Acording to the high values of total and non reducing sugars, it may be inferred that there was addition of sucrose in the
three analyzed juice marks.
