O uso da radiação ultravioleta é um dos vários processos fÃsicos que podem ser utilizados para a esterilização ou na
higienização de superfÃcies que irão entrar em contato com alimentos. Objetivou-se, nesta pesquisa a avaliação da eficiência da
radiação ultravioleta (UV) na esterilização de superfÃcies de embalagens para alimentos visando a redução da contaminação microbiológica.
Tampas e filmes plásticos foram irradiados em uma fonte de ultravioleta emitindo comprimentos de ondas a 254 nm, no interior de
uma câmara especialmente projetada para este estudo, através de um delineamento fatorial para testar as variáveis: tempo de
exposição e intensidade de irradiação (distância da fonte). Avaliou-se o número de reduções decimais de esporos de Bacillus subtilis
inoculados na superfÃcie das embalagens. As reduções decimais obtidas não foram altas, variaram de 0,21 a 2,47, mas o uso da lâmpada
UV foi altamente eficiente para tempo de exposição superior a 30 s e distância mÃnima de 20 cm da fonte, causando a redução total da
carga microbiana inoculada.
Ultraviolet radiation is one of the major physical processes used to sterilize or to clean surfaces that will be in contact of
foods. This research evaluated the efficiency of ultraviolet (UV) radiation to sterilize surfaces of plastic packaging materials based on
the reduction of microbial counts. Plastic closures and films were irradiated by exposing them to lamps emitting UV radiation at 254
nm in an apparatus specially constructed for this study. Using an experimental design in order to investigate the effect of exposure
time and distance from the source, the reduction number of Bacillus subtilis spores inoculated to the package surfaces were evaluated.
The UV radiation efficiency was not high for short exposition time, presenting reduction number ranged from 0.21 to 2.47, but it was
very efficient when exposed to more than 30 s at a distance of 20 cm.
