AVALIAÇÃO DO VOLUME DE OXIGÊNIO ABSORVIDO POR SACHÊ ABSORVEDOR DE OXIGÊNIO EM DIFERENTES TEMPERATURAS E UMIDADES RELATIVAS

Ano: 2008 | Volume: 32 | Número: 5

Autores: R. S. Cruz, N. de F. F. Soares, R. M. Geraldine

Palavras-chave: embalagem ativa, absorvedor de oxigênio, curva de absorção

Resumo Português:

O uso de absorvedores de oxigênio em embalagens de produtos alimentícios acondicionados tem apresentado uma demanda
crescente. Assim, o conhecimento da eficiência desses absorvedores em diferentes condições de umidade relativa e temperaturas
definidas, são de fundamental importância. Portanto, foram determinadas equações para predizer o volume absorvido de oxigênio
para as temperaturas de 10±2 ºC e 25±2 ºC, dependendo da umidade relativa na faixa de 75% a 85% e da taxa de permeabilidade a
oxigênio da embalagem. Para a temperatura de 25±2ºC a equação é: V = -32,770+10,440*UR-104,385*ln(TPO2), com um R2 =
0,9151. Para a temperatura de 10±2ºC a equação é: V=107,321+6,221*UR-105,166 ln(TPO2) com um R2 = 0,8729. Dessa forma, o
tempo de atividade do sachê pode ser determinado pela equação T = (V-Vi) / (TPO2*A). Utilizando essas equações e, considerando
uma embalagem de área 0,05m2 por face, com uma permeabilidade de 8,63 cm3.m-2.dia-1, uma umidade relativa de 80% e o volume de
oxigênio inicial dentro da embalagem de 2,5 mL, após o envase, o tempo de atividade do sachê quando armazenado a 10±2ºC foi de 435
dias e a 25±2ºC de 666 dias.

Resumo Inglês:

Oxygen absorbers have been presenting a growing demand for application in food packaging. Thus, it is important to know
the efficiency of those absorbers in different relative humidity and temperatures. Therefore, equations were developed to predict the
volume of absorbed oxygen at 10±2 ºC and 25±2 ºC, according as the relative humidity ranging from 75% to 85% and the oxygen
transmission rate through the package. At 25±2ºC the equation was V = -32,770+10,440*RH-104,385*ln(O2 TR), with R2 = 0,9151.
At 10±2ºC, V=107,321+6,221*RH-105,166 ln(O2 TR) with R2 = 0,8729. As a consequence, activity time for the oxygen absorbers
can be calculated with the following equation: T = (V-Vi) / (ln(O2 TR*A). Using these equations and considering a packaging area of
0,05m2 for each face, oxygen transmission rate of 8,63 cm3.m-2.dia-1, relative humidity of 80% and an initial oxygen volume inside the
package of 2,5 mL, absorber activity times when stored at 10±2ºC and 25±2ºC were 435 and 666 days, respectively.