RENDIMENTO DE CARCAÇA DE PEIXE MATRINXÃ (Brycon cephalus) NOS DIFERENTES CORTES DE CABEÇA

Ano: 2003 | Volume: 27 | Número: 1

Autores: J. S. G. Gomiero, P. A. P. Ribeiro, M. W. Ferreira, P. V. R. Logato

Palavras-chave: rendimento, matrinxã (brycon cephalus), corte de cabeça

Resumo Português:

Com este experimento objetivou-se avaliar
o rendimento de carcaça de matrinxã (Brycon cephalus)
nos diferentes cortes de cabeça, sendo o mesmo conduzido
na Estação de Piscicultura da Universidade Federal
de Lavras, no mês de maio de 2001. O delineamento foi
inteiramente casualizado com 2 tratamentos (corte reto
da cabeça e corte oblíquo da cabeça) e 20 repetições. Os
peixes foram retirados dos tanques com peso médio de
840 gramas e abatidos por choque térmico em água com
gelo. Foram analisados o rendimento de filé, rendimento
de tronco limpo e a relação entre o comprimento do
filé e o comprimento padrão. Concluiu-se que o corte
oblíquo da cabeça proporcionou melhores rendimentos
de tronco limpo (65,67%) em relação ao corte reto da
cabeça (61,28%). Quanto à relação comprimento do filé
e comprimento padrão, o corte oblíquo da cabeça também
mostrou resultados superiores quando comparado
ao corte reto da cabeça.

Resumo Inglês:

The objective of this study was to
determine the carcass yielding of Brycon cephalus in
different cuts of its head. The experiment was
conducted in the Fish Farmer at the Federal University
of Lavras, in may 2001. The experiment was in a
randomized design with two treatments (head rightly
cut and head obliquely cut) and twenty replications. The
fish were removed from the tank with an average weigh
of 840 g and were killed by temperature shock with
water and ice. It was concluded that the head obliquely
cut rendered the best barrel clean yielding (66%)
compared to the head rightly cut (61%). In the same
way, the ratio fillet/standard length also showed better
results for the oblique cut compared to the right cut.