EVOLUÇÃO DA MATURAÇÃO DA UVA CABERNET FRANC CONDUZIDA NO SISTEMA LIRA ABERTA

Ano: 2004 | Volume: 28 | Número: 2

Autores: Luciano Manfroi, Alberto Miele, Luiz Antenor Rizzon, Carlos I. N. Barradas, Paulo V.D. de Souza

Palavras-chave: uva, mosto, sistema de condução, viticultura, maturação

Resumo Português:

Objetivou-se com este trabalho avaliar a evolução da maturação da uva Cabernet Franc conduzida no sistema lira aberta.
O trabalho foi realizado durante o ciclo vegetativo de 1995/96, em oito vinhedos instalados em diferentes regiões vitícolas
dos municípios de Bento Gonçalves e Monte Belo do Sul, RS. As amostras, formadas por 200 bagas, foram coletadas semanalmente
a partir do início da maturação e esmagadas para a extração do mosto. Determinaram-se as variáveis teor de sólidos solúveis
totais (TSS), densidade, pH, acidez total, ácido tartárico e ácido málico. Pelos resultados, verificou-se que houve aumentos lineares
significativos do teor de sólidos solúveis totais, da densidade, do pH e das relações TSS/acidez total e ácido tartárico/ácido málico;
entretanto, houve diminuição linear e significativa da acidez total, do ácido tartárico e do ácido málico.

Resumo Inglês:

The objective was to evaluate the ripening evolution of Cabernet Franc grapes conducted in the lyre system. The
work was carried out during the vegetative cycle of 1995/96, in eight vineyards located in different viticultural regions of the
communes of Bento Gonçalves and Monte Belo do Sul, Brazil. Two hundred berries were collected weekly from the beginning
of ripening and were crushed for must extraction. The variables evaluated were ºBrix, density, pH, total acidity, tartaric and
malic acids. Results show that there were significant linear increases of ºBrix, density, pH, ºBrix/total acidity ratio and the sum
of tartaric and malic acids; however, there was a decrease of total acidity, tartaric and malic acids.