CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE CULTIVARES DE MILHO PARA PRODUÇÃO DE MINIMILHO

Ano: 2003 | Volume: 27 | Número: 6

Autores: R. G. V. Pinho, G. S. Carvalho, V. D. N. Rodrigues, J. Pereira

Palavras-chave: zea mays, cultivares, minimilho, composição física, composição química

Resumo Português:

Minimilho, também conhecido como
"baby corn", é o nome dado à espiga jovem, em desenvolvimento,
não fertilizada de uma planta de milho.
Várias cultivares de milhos especiais, como doce, pipoca,
e cultivares prolíficas de milho comum têm sido utilizadas
para a produção do minimilho. Há escassez de
informações no Brasil com referência ao manejo de
produção do minimilho, bem como sobre o desempenho
das cultivares, principalmente sobre tecnologia para
processamento agroindustrial e constituição química do
minimilho. Objetivou-se com este trabalho determinar
características físicas e químicas de cultivares visando à
produção de minimilho. O experimento foi instalado
em 10/02/2001 na área experimental do Departamento
de Agricultura no campus da UFLA, em Lavras, MG.
Para a determinação das características, foi retirada
uma amostra das espigas de cada cultivar avaliada. Realizaram-
se três colheitas, a intervalos de três dias, sendo
a primeira três dias após a emissão dos estilosestigma.
Foram determinados composição química, teores
de açúcares, vitamina C, compostos fenólicos e indicadores
de qualidade. Os valores de umidade, de carboidratos,
de proteína, de açúcares e de vitaminas das cultivares
analisadas apresentaram-se similares aos comumente relatados
na literatura. Os valores obtidos para cada característica
variam em função da cultivar considerada.

Resumo Inglês:

Baby corn is the name given to the
young corn-cob when the ear has not been fertilized yet.
Several sweet, popcorn and high yield cultivars selected
from regular maize have been chosen for baby corn
production. There is few information about baby corn
production and performance in Brazil, its nutritional
values, as well as its processing and storage techniques.
The objective of this work was to determine physical
and chemical parameters of baby corn. An experiment
was established in the research area of the Agricultural
Department of Federal University of Lavras (UFLA), at
Lavras, MG, Brazil. To determine physical and
chemical characteres of baby corn a sample was
obtained of each cultivar. Three baby corn harvesting
were performed at 3-days interval with the first
occurring 3 days from style-stigma emission (65 days
after sowing). The aproximate chemical composition,
the contents of sugar, vitamin C, fenolics compound
and indicators of the quality were determined. The
physical and chemical characteres of baby corn were
similar to those reported in the literature for normal
corn.