ARMAZENAMENTO REFRIGERADO DE POMELOS VARIEDADES FLAME E HENDERSON REVESTIDOS COM CERA

Ano: 2010 | Volume: 34 | Número: 5

Autores: Ellen Toews Doll Hojo, Ronaldo Hissayuki Hojo, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Luiz José Rodrigues, Nélio Ranieli Ferreira de Paula

Palavras-chave: citrus paradisi macfad, qualidade, armazenamento, cera

Resumo Português:

Objetivou-se, neste trabalho, estudar a conservação de pomelos (Citrus paradisi Macfad.) varieties ‘Flame’ e ‘Henderson’
revestidos com cera Sparcitrus e mantidos sob refrigeração (8º C ± 1º C e 95% ± 5% UR). Para cada variedade estudada, utilizouse
delineamento inteiramente casualizado, disposto em esquema fatorial 2 x 5, com 3 repetições, onde o primeiro fator correspondeu
aos tratamentos com e sem a aplicação de cera (controle) e o segundo, ao tempo armazenamento (0, 10, 20, 30 e 40 dias). Cada
parcela experimental foi composta por cinco frutos. Foram estudadas as seguintes variáveis: perda de massa, rendimento do suco,
pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), SS/AT, açúcares redutores, açúcares não redutores, açúcares solúveis totais,
vitamina C e aparência externa. A aplicação de cera é efetiva na preservação da aparência de pomelos ‘Flame’ e ‘Henderson’, não
afetando sua qualidade interna.

Resumo Inglês:

The goal of this work was to study the conservation of grapefruit (Citrus paradisi Macfad.) “Flame” and “Henderson”
coated with Sparcitrus wax and kept under refrigeration (8º C ± 1º C and 95% ± 5% RH). For each variety studied, the experimental
design was completely randomized, build up in factorial 2 x 5, with 3 replicates, where the first factor corresponded to the treatments
with and without wax application (control) and the second factor to the storage period (0, 10, 20, 30 and 40 days). Each experimental
parcel was composed of five fruits. The following variables were studied: mass loss, yield of juice, pH, soluble solids (SS), titratable
acidity (TA), SS/AT, reducing, non-reducing and total soluble sugars, ascorbic acid and external appearance. Wax application is
effective in the preservation of the appearance of grapefruits “Flame” and “Henderson”, and does not affect their internal quality.