EFEITOS DE PROCESSO DE SECAGEM E TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE TRIGO

Ano: 2010 | Volume: 34 | Número: 5

Autores: Janete Deliberali, Maurício Oliveira, Angelise Durigon, Alvaro Renato Guerra Dias, Luiz Carlos Gutkoski, Moacir Cardoso Elias

Palavras-chave: triticum aestivum, pós-colheita, número de queda, alveografia

Resumo Português:

Neste trabalho, objetivou-se estudar a influência dos processos de secagem estacionário e intermitente e do tempo de
armazenamento na qualidade tecnológica de grãos de trigo, cultivar Embrapa 16 colhidos com teor de água de 15% e 19%. Grãos de trigo
(Triticum aestivum L) foram produzidos em lavoura comercial da Granja Bretanhas, Cooperativa Arrozeira Extremo Sul, no município
de Jaguarão, RS. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, utilizando dois teores de água de colheita (15%
e 19%), dois processos de secagem (estacionário e intermitente) e quatro tempos de armazenamento. A secagem foi realizada até o teor
de água de 13% e os grãos acondicionados em embalagens de algodão, em sistema de armazenamento convencional pelo período de 12
meses. Nos tempos zero, 4, 8 e 12 meses foram realizadas as análises de teor de água, peso hectolitro, cinzas, lipídios, acidez graxa,
número de queda e alveografia. Os parâmetros mais efetivos para avaliar o efeito dos processos de secagem de trigo intermitente e
estacionário em função do tempo de armazenamento foram peso do hectolitro, lipídios e acidez graxa indicando melhor qualidade
tecnológica na secagem realizada em secador intermitente. O trigo, cultivar Embrapa 16, colhido seco na planta apresentou qualidade
tecnológica inferior e menor conservabilidade ao armazenamento do que o colhido de forma antecipada e seco em secador intermitente.

Resumo Inglês:

The objective of this work was to investigate the influence of stationary and intermittent drying process was well as storage
time on the technological quality of wheat, cultivar Embrapa 16 harvested at 15% and 19% moisture content. Wheat grains (Triticum
aestivum L) were produced in a commercial plantation at Granja Bretanhas, Cooperativa Arrozeira Extremo Sul, in Jaguarão, RS. The
experiment was carried out in a completely randomized design, using two harvest moisture contents (15% and 19%), two drying
processes (stationary and intermittent) and 4 storage times. Drying was performed up to 13% moisture content and the grains were
kept in cotton packets, at conventional storage system for 12 months. Moisture content, hectoliter weight, ash, fat, fatty acid, falling
number and alveography were evaluated at zero, 4, 8 and 12 months. The results of hectoliter weight, fat, fatty acid, ash and falling
number showed effective when evaluated the technological quality of wheat, cultivar Embrapa 16 harvested at 15% and 19% moisture
content. Wheat harvest dry at the plant shows inferior technological quality and less conservability in storage as compared to preharvested
wheat dried at intermittent dryer.