ANÁLISES DE QUALIDADE DE UMA MASSA ALIMENTÍCIA MISTA DE MANDIOQUINHA-SALSA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

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ISSN: 1808981X

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Início Publicação: 30/09/2005

Periodicidade: Anual

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ano: 2006 | Volume: 2 | Número: 1

Autores: B. Menegassi, M. Leonel
Autor Correspondente: Bruna Menegassi | [email protected]

Palavras-chave: composiÃ§Ã£o, cozimento, arracacia xanthorrhiza

Peruvian carrot is a tuber of high production in Brazil with good nutritional value. This work has t