QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E CULINÁRIA DE MANDIOCA DOURADA ORGÂNICA MINIMAMENTE PROCESSADA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista
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ISSN: 1808981X
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 30/09/2005
Periodicidade: Anual
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E CULINÁRIA DE MANDIOCA DOURADA ORGÂNICA MINIMAMENTE PROCESSADA

Ano: 2009 | Volume: 5 | Número: 1
Autores: L. A. de Oliveira, E. de S. Viana, J. da Silva, T. da S. Amorim
Autor Correspondente: Luciana Alves de Oliveira | [email protected]

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Este estudo objetivou avaliar as alterações físico-químicas, visuais e da microbiota presente nas r


Resumo Inglês:

PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND COOKING QUALITY FROM MINIMALLY PROCESSED DOURADA CASSAVA. This


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