PÓS-COLHEITA DE BANANAS-MAÇA SUBMETIDAS AO 1-MCP E ARMAZENADAS À TEMPERATURA AMBIENTE

Ano: 2006 | Volume: 30 | Número: 2

Autores: Ana Carla Marque Pinheiro, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Caroline Teixeira Mesquita, Ellen Toews Doll

Palavras-chave: musa, vida de prateleira, 1-metilciclopropeno, armazenamento, amadurecimento

Resumo Português:

Bananas da cultivar Maçã foram adquiridas no estádio dois de coloração da casca (verde maturos) e submetidas à ação de 1-
MCP. O 1-MCP foi aplicado por 12 horas nas seguintes concentrações: 0 (controle), 50, 100, 150, 200 hL.L-1. Após aplicação, os
frutos foram armazenados à temperatura ambiente (temperatura média 20ºC ± 1 e umidade relativa 80% ± 5) e avaliados à medida que
atingiam os graus 3, 5 e 7 de coloração da casca. O tratamento com 1-MCP atrasou o início do amadurecimento de bananas-maçã
armazenadas sob temperatura ambiente, baseado nas primeiras mudanças de coloração da casca. A aplicação de 1-MCP em bananasmaçã,
ditou maiores valores de perda de massa e relação polpa/casca (nos graus 5 e 7 de coloração da casca). O 1-MCP, nas doses 100,
150 e 200 hL.L-1 de 1-MCP promoveu desverdecimento desuniforme e tonalidade avermelhada na casca. O tratamento 50 hL.L-1 de
1-MCP é o mais adequado, por promover a extensão da vida pós-colheita de bananas-maçã da cultivar armazenadas sob temperatura
ambiente sem afetar a coloração da casca dos frutos, apresentando qualidade, baseando-se na cor da casca, firmeza, acidez titulável, pH
e sólidos solúveis, semelhante ao controle.

Resumo Inglês:

Mature green Apple bananas were submitted to five concentrations of 1-MCP (0, 50, 100, 150 and 200 hL.L-1) for 12 hours.
After treatment, the fruits were stored at room temperature (20ºC ± 1 and 80% ± 5 RH) and analyzed at 3,5 and 7 color degree of peel.
The treatment with 1-MCP delayed the start of the ripening based in the first changes of peel color. The treatment of Apple bananas
with 1-MCP promoted higher values of mass loss and pulp/peel ratio (5 and 7 degrees of color peel). The fruits treated with 100, 150
and 200 nL.L-1 of 1-MCP showed heterogeneous degreening and development of red color on the peel. 1-MCP at 50 nL.L-1 was the
most appropriated treatment for promoting the extension of postharvest life of Apple bananas stored at room temperature without
affecting the peel color of the fruits, presented quality, based on color of peel, firmness, titratable acidity, pH and soluble solids,
similar to control.