Objetivou-se com este estudo avaliar o rendimento das vÃsceras e gorduras cavitárias de caprinos cruzas Anglo Nubiana x Sem
Raça Definida (AN) e Boer x SRD (BO). Foram utilizados 14 animais, abatidos com idade média de 12 meses e peso vivo médio de
28 kg. As vÃsceras bucal e torácica, representadas pela lÃngua, pulmões, traquéia, esôfago e coração, apresentaram rendimento médio
total de 3,63 % do peso do corpo vazio (PCV), sendo 3,79 % para os mestiços (BO) e 3,48 % para os mestiços (AN), não tendo
diferença significativa entre ambos grupos genéticos. O rendimento médio total das vÃsceras abdominais representada pelo fÃgado, rins
e pelas do trato digestivo, foi de 11,28 %, sendo de 11,63 % para nos mestiços BO e 10,96 % nos mestiços AN, sem diferença
significativa entre os grupos. A gordura abdominal, mesentérica e omental, dos animais estudados apresentou rendimento médio de
2,97 % do PCV, sendo que os mestiços BO tiveram maior (P<0,05) rendimento (3,47 %) que os AN (2,48%). Conclui-se que os
caprinos mestiços oriundos do cruzamento de reprodutores das raças Boer e Anglo Nubiana com cabras SRD não apresentam
diferença no peso e no rendimento de vÃsceras utilizadas na alimentação humana, mostrando não haver efeito da raça do reprodutor nas
caracterÃsticas referidas. As vÃsceras de consumo humano representam em torno de 15% do peso do corpo vazio, razão pela qual
devem ser mais valorizada no processo de comercialização.
With the objective to evaluate the yield of viscera and cavitary fat of crossbred goats from Anglo Nubian and Boer sires and
not well-defined type (SRD), an experiment was carried out. Fourteen animals, being seven ½ Boer x ½ SRD (BO) and seven ½ Anglo
Nubian x ½ SRD (AN), were slaughtered at 12 months of age and 28 kg live weight, respectively. Viscera from the mouth and thoracic
cavity represented 3,63% of the total empty body weight (EBW), with values of 3,79% for BO and 3,48% for AN, with no
differences between groups. Average abdominal viscera yield, including liver, kidney and the gastro-intestinal tract was 11,28% of the
EBW, being 11,63% for the BO group and 10,96% for the AN group, without any difference between these groups. Total fat,
mesenteric and omental yield for the animals studied was 2,97%. Abdominal fat content in the BO group (3,47%), however, was
higher (P<0,05) than the BO group (2,48%). It was concluded that crossbreed goats from Boer and Anglo-Nubian buck with SRD did
not show differences in weight and yield of the main edible viscera. This fact indicates that there is no effect of sire breed on these
traits. Edible viscera represent about 15% of the empty body weight and should be considered as good prospect to aggregate value to
the commercial price of goat.
