Revista Brasileira de Gastronomia

Total de Artigos: 18

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Cores, Gastronomia e Cinema: um estudo sobre a representação da gastronomia no cinema

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 1

Autores: Lucas Rodrigues da Silva, Luanda Batista Demarchi

Autor Correspondente: Lucas Rodrigues da Silva | E-mail: [email protected]

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Marco referencial da gastronomia como cultura no estado do Rio de Janeiro: o “mise-en-place” para a gastronomia carioca está posto? Desdobramentos e perspectivas no âmbito da gastronomia e da cultura para o Rio de Janeiro

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 1

Autores: Ítalo de Paula Casemiro

Autor Correspondente: Ítalo de Paula Casemiro | E-mail: [email protected]

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Editorial: De simmer à efervescência: a produção científica em Gastronomia

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Nathália Bernardinetti

Autor Correspondente: Nathália Bernardinetti | E-mail: [email protected]

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O gosto do popular: dinâmicas globais e as cozinhas tradicionais

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Kadma Marques, Filipe Pessoa Camelo

Autor Correspondente: Kadma Marques | E-mail: [email protected]

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Dendê: com a África à boca

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Raul Lody

Autor Correspondente: Raul Lody | E-mail: [email protected]

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Desenvolvimento de sobremesas contemporâneas com base na diversidade brasileira

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Fabiana Mortimer Amaral, Érika Arcaro Bez Batti, Alice Nogueira Novaes Southgate

Autor Correspondente: Fabiana Mortimer Amaral | E-mail: [email protected]

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A regulamentação de queijos artesanais: algumas reflexões

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva

Autor Correspondente: Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva | E-mail: [email protected]

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Menu de Madame: influências lusitanas na alimentação em Belém

Ano: 2018 | Volume: 1 | Número: 1

Autores: Sidiana da Consolação Ferreira de Macêdo

Autor Correspondente: Sidiana da Consolação Ferreira de Macêdo | E-mail: [email protected]

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