Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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EPAMIG
EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

PROPRIEDADES DE BARREIRA, MECÂNICAS E ÓPTICAS DE FILMES DE CONCENTRADO PROTEÍCO DE SORO DE LEITE

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4
Autores: V.M. Azevedo, A.L.R.Costa, K.L.Fukushima, S.V.Borges
Autor Correspondente: Ana Letícia Rodrigues Costa | E-mail: [email protected]
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Barrier, mechanical and optical properties of whey protein concentrate films

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4
Autores: Viviane Machado Azevedo, Ana Letícia Rodrigues Costa, Katia Lumi Fukushima, Soraia Vilela Borges
Autor Correspondente: Ana Letícia Rodrigues Costa | E-mail: [email protected]
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COMPARAÇÃO ENTRE A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DOS RÓTULOS E AS ANÁLISES LABORATORIAIS DE QUEIJOS MINAS FRESCAL (TRADICIONAL E LIGHT)

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4
Autores: Luciana Elisa Oliveira, Cassiano Oliveira da Silva, Grazieli Benedetti Pascoal
Autor Correspondente: Grazieli Benedetti Pascoal | E-mail: [email protected]
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Proteolytic activity of protease produced by Pseudomonas fluorescens IB 2312 in skimmed milk subject to the process of high pressure homogenization

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4
Autores: Claudia Regina Gonçalves Pinho, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Miguel Meirelles de Oliveira, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
Autor Correspondente: Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior | E-mail: [email protected]
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ATIVIDADE PROTEOLÍTICA DE PROTEASE PRODUZIDA POR Pseudomonas fluorescens IB 2312 EM LEITE DESNATADO SUBMETIDO AO PROCESSO DE HOMOGENEIZAÇÃO À ALTA PRESSÃO

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4
Autores: Claudia Regina Gonçalves Pinho, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Miguel Meirelles de Oliveira, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini
Autor Correspondente: Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior | E-mail: [email protected]
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Edible coating with oregano and rosemary essential oils for use in ricotta cheese

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4
Autores: Fernanda de Oliveira Tavares, Gabriella Giani Pieretti, Jéssica Lorraine Antigo, Magali Soares dos Santos Pozza, Monica Regina da Silva Scapim, Grasiele Scaramal Madrona
Autor Correspondente: Grasiele Scaramal Madrona | E-mail: [email protected]
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COBERTURA COMESTÍVEL ADICIONADA DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO E ALECRIM PARA USO EM RICOTA

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4
Autores: Fernanda de Oliveira Tavares, Gabriella Giani Pieretti, Jéssica Lorraine Antigo, Magali Soares dos Santos Pozza, Monica Regina da Silva Scapim, Grasiele Scaramal Madrona
Autor Correspondente: Grasiele Scaramal Madrona | E-mail: [email protected]
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Characterization of water supply systems of artisanal cheese plant of Campos das Vertentes microregion

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 4
Autores: Daniel Arantes Pereira, Paulo Henrique Costa Paiva, Érica Cristina de Freitas Paiva, Isaura Toledo de Campos, Amanda Maria de Oliveira Carvalho, Gisele Nogueira Fogaça
Autor Correspondente: Paulo Henrique Costa Paiva | E-mail: [email protected]
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AVALIAÇÃO DE MÉTODOS RÁPIDOS PARA ANÁLISES DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NO LEITE CRU DE TANQUES DE RESFRIAMENTO

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 3
Autores: M. P. Neto, A. H. do N. Rangel, V. M. de Araújo, D. M.de Lima Júnior, H. R.de Medeiros, L. P. Novaes
Autor Correspondente: D. M.de Lima Júnior | E-mail: [email protected]
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ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO: ESTRUTURA QUÍMICA, EFEITOS SOBRE A SAÚDE HUMANA E ANÁLISE EM LÁCTEOS

Ano: 2014 | Volume: 69 | Número: 3
Autores: J. N. Lucatto, S. N. T. G. de Brandão, D. A. Drunkler
Autor Correspondente: D. A. Drunkler | E-mail: [email protected]
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