Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 395
Autores: L. K. Wendling, S. Weschenfer
Autor Correspondente: S. Weschenfer | E-mail: [email protected]

Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de leite UHT integral e determinação da proteólise durante armazenamento

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: C.G. de A. Real, L. C. A. Alegro, M. Turate, L. C. C. Silva, C. H. B de Souza, E. H. W. de Santana
Autor Correspondente: E. H. W. de Santana | E-mail: [email protected]

Caracterização físico-química e perfil lipídico de queijos produzidos com leite ovino

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: L. G. de Pellegrini, A. P. Gusso, D. B. Cassanego, P. Mattanna, N. S. P. dos S. Richards
Autor Correspondente: L. G. de Pellegrini | E-mail: [email protected]

Microbiota mesófila aeróbia contaminante do leite UHT

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: J. R. Pereira, R. Tamanini; E. A. Rios, V. H. S. de Oliveira, A. A. M. Yamamura, V. Beloti
Autor Correspondente: J. R. Pereira | E-mail: [email protected]

Efeito do soro de leite no processo de concentração do doce de leite pastoso

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: F. L. da Silva, H. A. L. Ferreira, A. F. de Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Obtenção de leite integral sem colesterol com a utilização de β-cyclodextrina

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: S. Rozycki, F. Colombatti, M. J. Spotti, F. F. Costa, S. Lazzaroni, Y. Pavón
Autor Correspondente: F. F. Costa | E-mail: [email protected]

Avaliação da redução na poluição dos laticínios, a partir da fermentação do soro de leite em etanol pela levedura Kluyveromyces marxianus 229

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: C. S. Murari, D. C. Moraes, G. F. Bueno, V. L. Del Bianchi
Autor Correspondente: C. S. Murari | E-mail: [email protected]

Efeito de diferentes métodos de coleta sobre os resultados de análise do leite in natura

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: J. F. Cabral, M. A. P. da Silva, R. B. Brasil, T. S. Carvalho, C. I. Giovannini, E. S. Nicolau
Autor Correspondente: M. A. P. da Silva | E-mail: [email protected]

Influência das condições de operação em spray dryer piloto sobre a umidade e a atividade de água do leite em pó integral

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: I. T. Perrone, M. Simeão, P. H. Rodrigues Júnior,R. Stephani, A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Qualidade do leite cru comercializado informalmente no município de Piraí do Sul, Estado do Paraná, Brasil

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: M. T. M. Montanhini, K. K. Hein
Autor Correspondente: M. T. M. Montanhini | E-mail: [email protected]

Páginas