Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
36045-560
Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 434

Isotermas de sorção e caracterização físico-química de lácteos desidratados

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 395
Autores: I. T. Perrone, I. R. T. Renhe, D. B. C. Pereira, P. H. F. da Silva, A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de leite UHT integral e determinação da proteólise durante armazenamento

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: C.G. de A. Real, L. C. A. Alegro, M. Turate, L. C. C. Silva, C. H. B de Souza, E. H. W. de Santana
Autor Correspondente: E. H. W. de Santana | E-mail: [email protected]

Caracterização físico-química e perfil lipídico de queijos produzidos com leite ovino

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: L. G. de Pellegrini, A. P. Gusso, D. B. Cassanego, P. Mattanna, N. S. P. dos S. Richards
Autor Correspondente: L. G. de Pellegrini | E-mail: [email protected]

Microbiota mesófila aeróbia contaminante do leite UHT

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: J. R. Pereira, R. Tamanini; E. A. Rios, V. H. S. de Oliveira, A. A. M. Yamamura, V. Beloti
Autor Correspondente: J. R. Pereira | E-mail: [email protected]

Efeito do soro de leite no processo de concentração do doce de leite pastoso

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: F. L. da Silva, H. A. L. Ferreira, A. F. de Carvalho, I. T. Perrone
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Obtenção de leite integral sem colesterol com a utilização de β-cyclodextrina

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 394
Autores: S. Rozycki, F. Colombatti, M. J. Spotti, F. F. Costa, S. Lazzaroni, Y. Pavón
Autor Correspondente: F. F. Costa | E-mail: [email protected]

Influência das condições de operação em spray dryer piloto sobre a umidade e a atividade de água do leite em pó integral

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: I. T. Perrone, M. Simeão, P. H. Rodrigues Júnior,R. Stephani, A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: I. T. Perrone | E-mail: [email protected]

Qualidade do leite cru comercializado informalmente no município de Piraí do Sul, Estado do Paraná, Brasil

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: M. T. M. Montanhini, K. K. Hein
Autor Correspondente: M. T. M. Montanhini | E-mail: [email protected]

Desenvolvimento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial de sobremesas lácteas elaboradas com soro de queijo e gomas

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: J. de Souza, J. de Souza, C. F. V. de Souza
Autor Correspondente: C. F. V. de Souza | E-mail: [email protected]

Influência do tipo de leite nos parâmetros de textura e estabilidade de sorvete

Ano: 2013 | Volume: 68 | Número: 393
Autores: A. C. da Silva, A. C. dos S. Pires, M. I. Marcondes, M. F. da Silva
Autor Correspondente: A. C. dos S. Pires | E-mail: [email protected]

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