Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos - CSBEA
Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos - CSBEA
Endereço:
Rua Coronel Ibiapina de Lima, esquina com São Salvador, n.750 Bairro Efacipe
Pinhalzinho / SC
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Telefone: 49 20499600
ISSN: 24473650
Editor Chefe: Darlene Cavalheiro
Início Publicação: 31/12/2014
Periodicidade: Anual
Área de Estudo
Qualis: D (Não Possui)
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 26
Avaliação do efeito da adição de transglutaminase na sinerese e atributos reológicos do iogurte de leite ovino com calda de mamão (Carica papaya L.)
Ano: 2016 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: E. Rigo, V. Badia, D. Cavalheiro, B.P. Matuela, V.V. Morin, A.E. Bianchi
Autor Correspondente: V. Badia | E-mail: [email protected]
ESTUDO EXPERIMENTAL DA SOLUBILIDADE DE SACAROSE EM SOLUÇÕES LÍQUIDAS BINÁRIAS FORMADAS POR ÁGUA E ÁLCOOL ISOPROPÍLICO A 303,2 K E 313,2 K
Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: Especial
Autores: A. C. Galvão, A. Paludo, A. D. Bianchi , J. A. Matiello, R. Thomas, W.S. Robazza
Autor Correspondente: A. C. Galvão | E-mail: [email protected]
DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES EM SUCOS DE FRUTAS UTILIZANDO ELETROFORESE CAPILAR
Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: F. Della Betta, F. C. Biluca, L. M. Pereira, L. V. Gonzaga, R. Fett, A. C. O. Costa
Autor Correspondente: F. Della Betta | E-mail: [email protected]
ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA ACIDIFICADA
Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: E. M. de Carli, A. Tirloni, G. M. Pietta
Autor Correspondente: E. M. de Carli | E-mail: [email protected]
SECAGEM DE DUAS CULTIVARES DE BANANA EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO DE AR EM DIFERENTES TEMPERATURAS.
Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: D. C. Hanauer, E. R. Matiello, F. M. Paini, P. F. Bueno
Autor Correspondente: D. C. Hanauer | E-mail: [email protected]
AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES SISTEMAS DE EXTRAÇÃO EM FRUTOS DE PUPUNHA
Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: S. K. T. Seraglio, L. V. Gonzaga, C. V. Helm, P. Nehring, I. S. Olivo 1 e R. Fett
Autor Correspondente: S. K. T. Seraglio | E-mail: [email protected]
APROVEITAMENTO DE LEITE ÁCIDO PARA A PRODUÇÃO DE “QUEIJO BRANCO”
Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: E. M. de Carli, S. C. Palezi, L. Marchi, M. Zeni
Autor Correspondente: E. M. de Carli | E-mail: [email protected]
ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE SOJA
Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: E. M. de Carli, A Tirloni, G. M. Pietta
Autor Correspondente: E. M. de Carli | E-mail: [email protected]
AVALIAÇÃO DO PRÉ-TRATAMENTO OSMÓTICO COM CLORETO DE SÓDIO E DIFERENTES TEMPOS SOBRE A SECAGEM DA ABÓBORA CABOTIÁ
Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: S. C. Mai, G. B. Friedrich, C. Fonseca, S. Menoncin, R. Z. Ternus e F. Dalcanton
Autor Correspondente: F. Dalcanton | E-mail: [email protected]
ÁCIDOS ORGÂNICOS E IRRADIAÇÃO UV-C: MÉTODOS COMBINADOS DE CONSERVAÇÃO DA CARNE SUÍNA
Ano: 2015 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: E. M. de Carli, S. C. Palezi, L. L. Fries
Autor Correspondente: E. M. de Carli | E-mail: [email protected]
