Revista Contextos da Alimentação

Revista Contextos da Alimentação

Comportamento, Cultura e Sociedade
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
Endereço:
Centro Universitário Senac Campus Santo Amaro Av. Eng. Eusébio Stevaux, 823 – Biblioteca, sala 21
São Paulo / SP
04696-000
Site: http://www3.sp.senac.br/hotsites/blogs/revistacontextos/
Telefone: (11)5682-7622
ISSN: 22384200
Editor Chefe: Marcelo Traldi Fonseca
Início Publicação: 31/12/2011
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo
Multidisciplinar
Qualis: D (Não Possui)

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 47

O Livreto da arte da cozedura (Libellus de arte coquinaria, c.1300) com base no Ms. Royal Irish Academy 23 D 43 (Ms. D, c.1470): apresentação e breves comentários

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 2
Autores: Renan Marques Birro
Autor Correspondente: Renan Marques Birro | E-mail: [email protected]
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Avaliação dos fatores que influenciam o consumidor na escolha de restaurantes do tipo self-service

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 1
Autores: Chayza Moreira Anjos, Lidiane Soares de Santana, Tânia Cristina Bispo Souza, Luísa Costa de Oliveira
Autor Correspondente: Chayza Moreira Anjos | E-mail: [email protected]
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A formação da brasilidade – a construção do discurso modernista sobre a culinária

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 1
Autores: Adriana Salay Leme, Rafaela Basso
Autor Correspondente: Adriana Salay Leme | E-mail: [email protected]
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The couscous in brazilian food

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 1
Autores: Patrícia de Oliveira Leite Farias, Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Maria do Rosário de Fátima Padilha, Karlla Karinne Gomes de Oliveira, Masayoshi Matsumoto
Autor Correspondente: Patrícia de Oliveira Leite Farias | E-mail: [email protected]
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Sobremesas: de Portugal a Pernambuco

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 1
Autores: Priscila Barbosa Bezerra Nunes, Makarenna Del Carmen Chaves Portugal Zegarra
Autor Correspondente: Priscila Barbosa Bezerra Nunes | E-mail: [email protected]
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Luiz Gonzaga canta as práticas alimentares do nordeste do Brasil

Ano: 2014 | Volume: 3 | Número: 1
Autores: Ariza Maria Rocha
Autor Correspondente: Ariza Maria Rocha | E-mail: [email protected]
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Tanea Romão, pesquisadora que tem como objetos de estudo os sabores e os saberes da cozinha brasileira, fala brevemente sobre o tema deste ano “Raízes: De onde viemos e para onde vamos”

Ano: 2013 | Volume: 2 | Número: 2
Autor Correspondente: Tanea Romão | E-mail: [email protected]
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João Maximo, professor de História da Gastronomia no Centro Universitário Senac Doutorado em História Social, fala brevemente sobre o tema da palestra “Onde estão nossas raízes?” que proferiu durante o evento

Ano: 2013 | Volume: 2 | Número: 2
Autor Correspondente: João Maximo | E-mail: [email protected]
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Macarrão Instantâneo: Refeição de Conveniência

Ano: 2013 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Masayoshi Matsumoto, Maria do Rosário de Fátima Padilha, Karlla Karinne Gomes de Oliveira e Selma Travassos Cirino Medeiros
Autor Correspondente: Neide Kazue Sakugawa Shinohara | E-mail: [email protected]
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Café no Brasil: Gastronomia e Sociedade

Ano: 2013 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: Patrícia de Oliveira Leite Farias, Neide Kazue Sakugawa Shinohara, Karlla Karinne Gomes de Oliveira e Maria do Rosário de Fátima Padilha
Autor Correspondente: Patrícia de Oliveira Leite Farias | E-mail: [email protected]
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