Revista Brasileira de Gastronomia

Revista Brasileira de Gastronomia

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Senac/SC
Endereço:
Rua Felipe Schmidt - 785 - Centro
Florianópolis / SC
88010-002
Site: http://rbg.sc.senac.br/index.php/gastronomia
Telefone: (48) 3251-0585
ISSN: 2595-5373
Editor Chefe: Nathalia Bernardinetti e Jorge Moisés Kroll do Prado
Início Publicação: 25/07/2018
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Antropologia, Geografia, Multidisciplinar
Qualis: Não Possui

Artigos Cadastrados

Total de Artigos: 18

Editorial: Gastronomia: formação, comunicação, direito e cultura

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: Nathália Bernardinetti
Autor Correspondente: Nathália Bernardinetti | E-mail: [email protected]
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Patrimônio Cultural Gastronômico: Inventário dos saberes e fazeres dos doces tradicionais de São José, Santa Catarina

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: Leticia de Souza Sant'Ana, Silvana Graudenz Müller
Autor Correspondente: Leticia de Souza Sant'Ana | E-mail: [email protected]
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Tematização de restaurantes típicos caipira na região do Vale do Paraíba, São Paulo, Brasil

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: Silmara Queiroz Carletti, Valquiria Miyazawa, Rafael Cunha Ferro, Claudia Maria de Moraes Santos, Ana Enedi Prince
Autor Correspondente: Silmara Queiroz Carletti | E-mail: [email protected]
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A importância do desenvolvimento de competências individuais para o profissional de gastronomia: subsídios para empreender

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: William Roslindo Paranhos
Autor Correspondente: William Roslindo Paranhos | E-mail: [email protected]
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Qualificação profissional na gastronomia: o perfil dos trabalhadores em negócios de alimentação nos municípios de Joinville e Balneário Camboriú, Santa Catarina, Brasil

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: Gabriel Furlan Coletti
Autor Correspondente: Gabriel Furlan Coletti | E-mail: [email protected]
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Admissibilidade da cobrança de taxa de desperdício por restaurantes

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: Fernando Goulart Rocha, Edson do Amaral Lucas da Rosa
Autor Correspondente: Fernando Goulart Rocha | E-mail: [email protected]
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O uso do termo Gastronomia no Twitter: uma análise exploratória em português, espanhol, inglês e francês

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: Breno de Paula Andrade Cruz, Renato Augusto da Silva Monteiro, Laura Kiyoko Ide
Autor Correspondente: Breno de Paula Andrade Cruz | E-mail: [email protected]
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O espetáculo da culinária: análise de informações veiculadas em diferentes mídias e seus possíveis impactos no preparo e consumo de alimentos

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 2
Autores: Rita de Cássia Ribeiro, Déborah de Oliveira Ramiro, Lucas Soares Moreira
Autor Correspondente: Rita de Cássia Ribeiro | E-mail: [email protected]
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Editorial: Os saberes e fazeres, políticas públicas e transversalidade da gastronomia

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: Nathália Bernardinetti
Autor Correspondente: Nathália Bernardinetti | E-mail: [email protected]
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Moqueca Capixaba: la receta de una identidad. Un estudio sobre la relación entre la comida y las representaciones de la identidad en la provincia de Espírito Santo, Brasil

Ano: 2019 | Volume: 2 | Número: 1
Autores: Manuela Ferreira, Patrícia Merlo
Autor Correspondente: Manuela Ferreira | E-mail: [email protected]
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