Higiene Alimentar
Higiene Alimentar
Endereço:
Rua das Gardênias, 36 - Mirandópolis
São Paulo / SP
04047010
Site: http://www.higienealimentar.com.br
Telefone: (11) 5589-5732
ISSN: 26750260
Editor Chefe: JOSÉ CEZAR PANETTA
Início Publicação: 01/01/2020
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo
Qualis: B3
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 72
BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MACARRÃO ESPAGUETE PRODUZIDO E DISTRIBUÍDO POR UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM FORTALEZA-CE
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Ana Carolina Sampaio Leonardo; Wilma Stella Giffoni Vieira Baroni; Denise Regina de Oliveira Brasil Sousa; Clarice Maria Araújo Chagas Vergara
Autor Correspondente: A. C. S. Leonardo | E-mail: [email protected]
DETERMINAÇÃO DA PRESENÇA DE Salmonella spp. EM CARCAÇAS SUÍNAS AO ABATE
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Karoline Sepanhack Urbano; Me. Juliana Velazco; Dr. Sérgio José de Oliveira; Drª. Verônica Schmidt
Autor Correspondente: V.Schmidt | E-mail: [email protected]
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E PARASITOLÓGICA DE ALFACES IN NATURA OBTIDA DE TRÊS CIDADES DO INTERIOR DE MATO GROSSO DO SUL – MS
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Adriana M. Mestriner Felipe de Melo; Maicon Matos Leitão; Elmo Pontes de Melo
Autor Correspondente: A. M. M. F. Melo | E-mail: [email protected]
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO GORDUROSO A BASE DE FERMENTADO ANAERÓBICO DE LEITE COLOSTRAL OVINO
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Luisa Wolker Fava; Verônica Schmidt; Andrea Troller Pinto
Autor Correspondente: A. T. Pinto | E-mail: [email protected]
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA AGROINDÚSTRIA NO ESTADO DO PARANÁ
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Danieli Thaisa Oliveira; Prof. Orientador Dr. Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça; Prof. Coorientador Dr., Paulo Lopes de Menezes
Autor Correspondente: D. T. Oliveira | E-mail: [email protected]
BISCOITOS SEM GLÚTEN VERSUS COM GLÚTEN: COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL, INGREDIENTES E CUSTO
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Maria Eduarda Morais Nogueira; Dr. Nathalia Sernizon Guimarães; Profa. Orientadora Dr. Anne Danieli Nascimento Soares; Profa. Coorientadora Dr. Rosimar Regina da Silva Araujo
Autor Correspondente: M. E. M. Nogueira | E-mail: [email protected]
CISTICERCOSE BOVINA: OCORRÊNCIA EM ABATEDOURO DE SERTÃOZINHO, SP, E RELAÇÃO COM A TENÍASE E CISTICERCOSE HUMANA
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Bruno Stocovick de Moraes; Celso Martins Pinto; André Luiz Assi; José Cezar Panetta
Autor Correspondente: B. S. Moraes | E-mail: [email protected]
A conta não fecha: impactos da pandemia por SARS-CoV-2 sobre o setor de Alimentação Coletiva
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Tatiana Coura Oliveira; Monise Viana Abranches; Thaisa Mara Carvalho Coelho
Autor Correspondente: T. C. Oliveira | E-mail: [email protected]
Avaliação da eficiência de algumas provas físicas e químicas para identificação de adulteração por aguagem no leite
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Mariana Surmani Oliveira; Prof. Dr. José Erick Galindo Gomes; Profa. Dra. Bruna Maria Salotti de Souza
Autor Correspondente: B. M. S. Souza | E-mail: [email protected]
Adaptação e validação de instrumento para caracterização de cultura de segurança de alimentos
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 290
Autores: Victor Chiaroni Galvão; Wedson Luis do Monte Ferreira; Simone de Carvalho Balian
Autor Correspondente: V. C. Galvão | E-mail: [email protected]
