Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

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PERCENTUAL DE CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE EM CRISTALIZADOR DE BANCADA DE SORO DE LEITE CONCENTRADO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 374

Autores: João Pablo Fortes PEREIRA, Ítalo Tuler PERRONE, Gisela de Magalhães MACHADO, Isis Rodrigues Toledo RENHE, Danielle Braga Chelini PEREIRA

Autor Correspondente: Ítalo Tuler PERRONE | E-mail: [email protected]

AVALIAÇÃO DA PÓS-ACIDIFICAÇÃO E VIABILIDADE DE BACTÉRIAS LÁTICAS UTILIZANDO O MÉTODO CONVENCIONAL E O SISTEMA COMPACT DRY® TC DURANTE ESTOCAGEM REFRIGERADA DE IOGURTES

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 374

Autores: Letícia C. S. DUALDO, Sabrina N. Casarotti, Aline T. PAULA Roberta T. MELO, Daise A. Rossi

Autor Correspondente: Daise A Rossi | E-mail: [email protected]

ANÁLISE DESCRITIVA: COMPARAÇÃO ENTRE METODOLOGIAS

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 374

Autores: Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da SILVA, Maria Patrícia MILAGRES, Eliane Maurício Furtado MARTINS, Simone Cristina Sant’, Anna SAMPAIO, Christiane Mileib VASCONCELOS

Autor Correspondente: Valéria Paula Rodrigues Minim | E-mail: [email protected]

RAW MILK TRADE: PROFILE OF THE CONSUMERS AND MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE PRODUCT IN PALOTINA – PR REGION

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: L. D. S. Bersot, H. Daguer, M. T. Maziero, J. P. de A. N. Pinto, V. C. Barcellos, J. A. Galvão

Autor Correspondente: Luciano dos Santos BERSOT | E-mail: [email protected]

QUANTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS INDICADORES DE QUALIDADE EM LEITE CRU E COMPORTAMENTO DA MICROBIOTA AO LONGO DO TRANSPORTE

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: L. D. S. Bersot, J. G. Pereira, V. C. Barcellos, C. M. Zanette, E. A. Pierozan, M. T. Maziero

Autor Correspondente: Luciano dos Santos BERSOT | E-mail: [email protected]

PERFIL DOS CONSUMIDORES DE LEITE CRU DA CIDADE DE ARAPONGAS – PR

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: R. D. Longhi, A. C. P. Moreno, A. B. D. Reis, W. Okano, L. C. Aragon-alegro, E. H. W. de Santana

Autor Correspondente: Rosana De LONGHI | E-mail: [email protected]

SUCO DE UVA ENRIQUECIDO COM SORO: ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE SENSORIA

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: S. V. Talma, F. C. Firmino, E. M. F. Martins, V. P. R. Minim, M. L. Martins

Autor Correspondente: Simone Vilela TALMA | E-mail: [email protected]

MONITORIZAÇÃO DA QUALIDADE DE PRODUTOS LÁCTEOS EM JUIZ DE FORA E REGIÃO POR MEIO DE ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: J. P. F. Pereira, J. Botelho, L. P. P. de Araújo, M. E. Bessa, M. A. M. Furtado, M. A. de O. Pinto

Autor Correspondente: João Pablo Fortes PEREIRA | E-mail: [email protected]

CHARACTERIZATION OF MILK BY INFRARED SPECTROSCOPY

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: M. C. M. P. Brandão, A. P. Carmo, M. J. V. Bell, V. C. Anjos

Autor Correspondente: Mariana C M P BRANDÃO | E-mail: [email protected]

CONTRIBUIÇÃO DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS PARA ACEITABILIDADE DE REQUEIJÃO CREMOSO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372

Autores: V. P. R. Minim, R. de C. D. S. N. da Silva, S. C. S. Sampaio, C. M. Vasconcelos, M. P. Milagres, E. M. F. Martins

Autor Correspondente: Valéria Paula Rodrigues Minim | E-mail: [email protected]

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