Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Total de Artigos: 434

Volume

Número

ALERGIA AO LEITE DE VACA E POSSÍVEIS SUBTITUTOS DIETÉTICOS

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 374

Autores: Deisy A. DRUNKLER, Luciana O. de Fariña, Georges Kaskantzis Neto

Autor Correspondente: Deisy A DRUNKLER | E-mail: [email protected]

GESTÃO DE QUALIDADE EM PEQUENAS EMPRESAS PROCESSADORAS DE LEITE: SITUAÇÃO ATUAL E RECOMENDAÇÕES

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 374

Autores: C. A. CALHEIROS, V. R. SOUZA, C. C. MENEZES, J. D. S. CARNEIRO, T. M. RAMOS

Autor Correspondente: J D S CARNEIRO | E-mail:

PERCENTUAL DE CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE EM CRISTALIZADOR DE BANCADA DE SORO DE LEITE CONCENTRADO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 374

Autores: João Pablo Fortes PEREIRA, Ítalo Tuler PERRONE, Gisela de Magalhães MACHADO, Isis Rodrigues Toledo RENHE, Danielle Braga Chelini PEREIRA

Autor Correspondente: Ítalo Tuler PERRONE | E-mail: [email protected]

RAW MILK TRADE: PROFILE OF THE CONSUMERS AND MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE PRODUCT IN PALOTINA – PR REGION

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: L. D. S. Bersot, H. Daguer, M. T. Maziero, J. P. de A. N. Pinto, V. C. Barcellos, J. A. Galvão

Autor Correspondente: Luciano dos Santos BERSOT | E-mail: [email protected]

QUANTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS INDICADORES DE QUALIDADE EM LEITE CRU E COMPORTAMENTO DA MICROBIOTA AO LONGO DO TRANSPORTE

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: L. D. S. Bersot, J. G. Pereira, V. C. Barcellos, C. M. Zanette, E. A. Pierozan, M. T. Maziero

Autor Correspondente: Luciano dos Santos BERSOT | E-mail: [email protected]

PERFIL DOS CONSUMIDORES DE LEITE CRU DA CIDADE DE ARAPONGAS – PR

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: R. D. Longhi, A. C. P. Moreno, A. B. D. Reis, W. Okano, L. C. Aragon-alegro, E. H. W. de Santana

Autor Correspondente: Rosana De LONGHI | E-mail: [email protected]

SUCO DE UVA ENRIQUECIDO COM SORO: ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE SENSORIA

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: S. V. Talma, F. C. Firmino, E. M. F. Martins, V. P. R. Minim, M. L. Martins

Autor Correspondente: Simone Vilela TALMA | E-mail: [email protected]

MONITORIZAÇÃO DA QUALIDADE DE PRODUTOS LÁCTEOS EM JUIZ DE FORA E REGIÃO POR MEIO DE ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: J. P. F. Pereira, J. Botelho, L. P. P. de Araújo, M. E. Bessa, M. A. M. Furtado, M. A. de O. Pinto

Autor Correspondente: João Pablo Fortes PEREIRA | E-mail: [email protected]

CHARACTERIZATION OF MILK BY INFRARED SPECTROSCOPY

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 373

Autores: M. C. M. P. Brandão, A. P. Carmo, M. J. V. Bell, V. C. Anjos

Autor Correspondente: Mariana C M P BRANDÃO | E-mail: [email protected]

ELABORAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO ADICIONADO DE SORO DE QUEIJO EM PÓ

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 372

Autores: I. C. Tesser, L. O. de Fariña, T. Schrepp, S. N. T. G. de Mendonça

Autor Correspondente: Ionara Casali TESSER | E-mail: [email protected]

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