Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
EPAMIG
Endereço:
Rua Tenente Luiz de Freitas, número 116. Bairro Santa Terezinha
Juiz de Fora / MG
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Site: http://www.revistadoilct.com.br
Telefone: (32) 3224-3116
ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo
Qualis: Não Possui
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 434
VARIAÇÕES NA MICROBIOTA LEVEDURIFORME DO FERMENTO ENDÓGENO UTILIZADO NA PRODUÇÃO DO QUEIJO CANASTRA
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364
Autores: Juliana E. Nóbrega; Célia Lúcia L.F. Ferreira; Milene T. das Dores; Edimara M. Ferreira; Elisângela do C. Domingo; João Paulo V. Santos
Autor Correspondente: Juliana E. Nóbrega | E-mail:
UTILIZAÇÃO DE DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NO TRATAMENTO DE SALMOURAS
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364
Autores: Adbeel de Lima Santos; Jaqueline Flaviana de Oliveira de Sá; Vanessa Aglaê Martins Teodoro; Maximiliano Soares Pinto
Autor Correspondente: Adbeel de Lima Santos | E-mail:
AVALIAÇÃO DO ASPECTO SANITÁRIO E MICROBIOTA LÁTICA DURANTE A MATURAÇÃO DO QUEIJO PARMESÃO
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364
Autores: Jupyracyara J. C. Barros; Analice C. Azevedo; Daise A. Rossi; Celso J. Moura; Ana Lúcia B. Penna
Autor Correspondente: Jupyracyara J. C. Barros | E-mail: [email protected]
QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ESTOCADO POR DIFERENTES PERÍODOS
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 364
Autores: Priscila Alonso dos Santos; Marco Antônio Pereira da Silva; Pedro Ivo Bueno Anastácio; Lincoln Campos da Silva Júnior; Jacira dos Santos Isepon;Edmar Soares Nicolau
Autor Correspondente: Marco Antônio Pereira da Silva | E-mail: [email protected]
PERFIL REOLÓGICO DE QUEIJO CREMOSO ELABORADO COM SORO DE LEITE: INFLUÊNCIA DE DIFERENTES COMBINAÇÕES DE POLISSACARÍDEOS
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 363
Autores: Estela Mary Fernandes de Sá, Pedro Luis Manique Barreto, Marilde T. Bordignon-Luiz
Autor Correspondente: Marilde T. Bordignon-Luiz | E-mail: [email protected]
ACEITABILIDADE E PREFERÊNCIA SENSORIAL DO QUEIJO DE COALHO DE LEITE BÚFALA, DE LEITE CABRA E DE LEITE DE VACA
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 363
Autores: Rita Vieira Garcia; Ronaldo dos Santos Falcão Filho; Terezinha Fernandes Duarte; Thayze Rodrigues Bezerra Pessoa; Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga; Ricardo Targino Moreira
Autor Correspondente: Rita Vieira Garcia | E-mail: [email protected]
DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO DE PRODUTOS ARTESANAIS DERIVADOS DO LEITE NO ESTADO DE SERGIPE
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 363
Autores: Joanna S. Santos; Michele M. de Santana; Roseny D. Santos; Ana Carolina M. de S. Aquino; Gabriel F. da Silva; Alessandra A. Castro
Autor Correspondente: Joanna S. Santos | E-mail: [email protected]
DIFERENÇAS SAZONAIS NO FERMENTO ENDÓGENO UTILIZADO NA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL, FABRICADO NA SERRA DA CANASTRA, MINAS GERAIS
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 363
Autores: Juliana E. Nóbrega; Célia Lúcia L. F. Ferreira; Milene T. das Dores; Edimara M. Ferreira; Elisângela do C. Domingo; João Paulo V. Santos
Autor Correspondente: Juliana E. Nóbrega | E-mail: [email protected]
QUEIJO GRANA PADANO DE DIFERENTES ORIGENS: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ACEITABILIDADE SENSORIAL
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 363
Autores: Junio César Jacinto de Paula; Gisela de Magalhães Machado; Antônio Fernandes de Carvalho; Fernando Antônio Resplande Magalhães; Valéria Paula Rodrigues Minim
Autor Correspondente: Junio César Jacinto de Paula | E-mail: [email protected]
O PAPEL DO LEITE NA NUTRIÇÃO
Ano: 2008 | Volume: 63 | Número: 363
Autores: Isis R. T. Renhe
Autor Correspondente: Isis R. T. Renhe | E-mail: [email protected]
